Un parco giochi per i sensi, dove le nozioni convenzionali del gusto vengono reinventate in un laboratorio di immagini, odori, suoni e temperature, l'Aviary è un cocktail bar artigianale a Chicago gestito dallo chef stellato Michelin Grant Achatz e Nick Kokonas, che affascina il pubblico con un'esperienza culinaria unica e ricca di creazioni nuove e giocose nel cibo e nelle bevande. Con tre opzioni per sperimentare sapori esclusivi, dal leggero e rinfrescante all'audace e spiritoso, dalla Kitchen Table Experience che presenta un menu degustazione di 7 portate di cocktail e cibo in forma iconica al Tasting Menu che abbina cocktail straordinari, fuori menu, con piccoli piatti, caratterizzati da tecniche innovative e ingredienti rari, e una Progression di cocktail a 3 portate, dove si scelgono quali cocktail e palati unici esplorare, l'Aviary è conosciuto come uno dei migliori bar del mondo, incentrato sulla gastronomia molecolare e sul portare un senso di scientifico e culinario alla bevanda, coinvolgendo tutti i sensi con sofisticatezza e stile.
Considerato una destinazione per la scoperta, l'Aviary ha aperto nel 2011 e si trova all'interno del ristorante Next nel Fulton Market District di Chicago. Adottando un approccio da alta cucina con vetreria personalizzata e un menu stagionale in continua evoluzione, questo innovativo cocktail bar ha alterato il modo in cui le bevande vengono presentate in tutto il mondo, dove i barman sono trattati come chef e lavorano in una "cucina per cocktail" recintata. In una stanza separata, un "ice chef" prepara cubetti di ghiaccio personalizzati per le bevande, aggiungendo all'esperienza unica ed esclusiva del bar. Riconosciuto come il miglior menu di cocktail al mondo, la lista di bevande più creativa da Time Out Chicago e il miglior cocktail bar da Chicago Magazine, l'Aviary offre una visione a volo d'uccello di ciò che è avvincente ed esclusivo, seducente e distinto. Con prelibatezze insolite come la Papaya Affumicata con amari al miele e fumo di noce americano o l'Affogato con caffè espresso e orzata, l'Aviary garantisce di eccitare le papille gustative e di affascinare gli occhi in un ambiente di piacere e serenità attentamente curato, un laboratorio investigativo per i sensi dove il sapore equilibrato si unisce a cultura e delizia.
February 2024
